8月13日攝

喺未有電爐燒製時,以前的雞蛋仔很多都係用炭燒製
時移世易,加上法例所限
現時的雞蛋仔絕大部份都係用電爐燒製
(用炭燒製的唔係無,不過少人識整之餘
亦都講求緣份,始終因為係走鬼檔的關係,唔會經常喺街上擺檔...)

去到西環尾,本來打算影下盂蘭節相關的事物 (eg.大戲戲棚, 盂蘭勝會)
但搵搵下就發現有位大叔擺檔賣炭燒雞蛋仔

付了一張廿元大鈔後,大叔就倒蛋漿落模具上
合上模具後,就放在炭爐,用力撥火
燒到咁上下就轉一轉個模,繼續出力撥
最後將燒好的雞蛋仔從模具中取出,放在架上稍為攤凍就放落紙袋內
(本來以為會好燙手,但原來揸上手都暖暖地)

食既時候,感覺外脆內軟
由於取出前無批走邊緣流出的蛋漿,所以係會有一點燶邊